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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料：海参（460克）、排骨（460克）、做大全木耳（40克） 、常粤菜火腿半两、做法葱一条 、视频姜二片 。家常

制作步骤 ：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。做大全

2,海参洗净
，放入滚水中
，加入葱一条、姜一片
、酒半汤匙煮滚 ，煮五分钟 ，捞起洗净 ，切大件，空干水分
。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块
，放入沸水中煮五分钟  ，捞起洗净。

4,水适量，放入煲内煲滚
，放下排骨、火腿、姜 、木耳煲滚 ，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时 ，期间根据口味加盐调味。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只 ，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙 ，生抽 、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用 。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香
，再放入预先蒸熟的咸鱼
，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡  ，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4 、再煮2分钟
 ，放入预先烧红的瓦煲  ，放入韭黄封盖3分钟即可 。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一、做法一

1  
、材料

五花肉300克 、五香蒸肉粉100克、姜丝适量 
、生抽5克、糖3克 、盐3克
、豆瓣酱5克、水10毫升
。

2、步骤

1)碗中放入猪五花、姜丝 
、生抽 、糖、盐、豆瓣酱。

2)再放入五香蒸肉粉、水 ，搅拌均匀
，腌制15分钟  。

3)放入蒸锅，大火蒸30分钟 。

4)出锅扣上大盘，翻过来即可食用。

二、做法二

1、材料

五花肉250g、食盐适量 、蒜适量、料酒适量 、生抽适量
、老抽适量
、蚝油适量、调和油适量、五香粉适量、白糖适量 。

2 、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟，去除血水，洗净 。

2)切成簿片  。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽
、料酒
、白糖、五香粉 、蚝油 、姜丝腌制4小时以上。

4)大蒜用刀略拍一下
，放在五花肉上
。

5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁，肉肥而不腻。

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